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Ｆｒｅｓｈｎｅｓｓ　Ｒｅｃｉｐe

2008/05/10　13:09 たらの芽の豚肉巻き

山菜シーズンですね。
苦味のおいしいたらの芽を、
豚肉と組み合わせてボリュームをアップしました。

＜材料＞４人分
たらの芽…20本
豚肉薄切り…20枚
みりん、しょうゆ…各大さじ２
水…100cc
レモン…1個


＜作り方＞
�，燭蕕硫蠅呂気辰叛�ってから水気をよくふきとります。
��豚肉を広げて、たらの芽をのせたら、手前からクルクル巻きます。
　巻き終わりを下にして、中火のフライパンで焼いていきます。
��みりん、しょうゆ、水を混ぜたものをフライパンに入れ、
　弱火にして豚肉にしっかり火を通します。
　汁気がなくなりだしたら火を強めて全体にたれをからめましょう。
�い�皿にもって、レモンをしぼればできあがり！

＜ポイント＞
動物性たんぱく質の「豚肉」と植物性たんぱく質を含む「たらの芽」の組み合わせは、
体や脳を若々しく保つ効果があるんです！
てんぷらとはまた違った美味しさを味わってください。

2008/05/02　15:30 トマトとタコのサラダ

新潟名産のトマトと言えば、
甘くてみずみずしい「桃太郎」。
ぜひ、生でフレッシュな美味しさを味わって。

＜材料＞４人分
トマト…中２個
ゆでダコ…300g
ねぎ…10cm
しょうが…大１かけ
しその葉…５枚
酢…大さじ２
砂糖、酒、ごま油…各小さじ２
醤油…小さじ４
豆板醤…小さじ１

＜作り方＞
�．肇泪箸錬押腺灰札鵐舛陵霎擇蠅法△罎妊瀬海呂劼箸�ち大のぶつ切りにして、
　冷蔵庫で冷やします。
�△佑�、しょうが、しその葉を千切りにします。
　あわせて水にさらしてから水気を切りましょう。
��ボウルに、酢、砂糖、酒、ごま油、醤油、豆板醤を入れてよーく混ぜて
　ドレッシングを作ります。
�た�べる直前に、トマトとゆでダコをドレッシングであえればできあがり！

＜ポイント＞
ドレッシング、トマト、ゆでダコはよーく冷やしておくとおいしさアップ。
甘いトマトを引き立てる、しその葉、ねぎ、しょうがといった薬味もポイントです。

2008/04/25　15:26 アスパラガスと鶏ささみの明太子あえ

栄養価に優れた緑黄色野菜アスパラガス。
特に新発田産のアスパラガスは、やわらかさと甘さが特徴で、
おひたし、てんぷら、炒め物、みそ汁。何にでも合います。

＜材料＞４人分
アスパラガス…２束
鶏ささみ…４本
酒…大さじ２
辛子明太子…50g
オリーブオイル…大さじ３
柚子こしょう…小さじ１
レモン汁…小さじ１

＜作り方＞
�〃椶気気澆蓮�筋を取ってから酒をふって、沸騰したお湯に入れてゆでます。
　冷めてから手で適当にさいておきましょう。
�▲▲好僖薀�スは、固い根元を切り落とし、１センチ幅の斜め切りにします。
　分量外の塩を入れたお湯で１分30秒ほどゆでたら、冷水にとって水気をきります。
�Ｌ逝聖劼惑�皮に縦に切れ目を入れてスプーンで中身をしごきだします。
　ボールに辛子明太子、オリーブオイル、柚子こしょう、レモン汁を入れてよく混ぜて
　辛子明太子ソースを作ります。
�ぅ棔璽襪坊椶気気澆肇▲好僖薀�スを入れてよく混ぜればできあがり！

＜ポイント＞
アスパラガスの香り、みずみずしさにピリ辛明太子と柚子こしょうのソースがマッチ。
アスパラガスを買う時は、穂先が固く閉じているものを選ぶことがポイントです。

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