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Ｆｒｅｓｈｎｅｓｓ　Ｒｅｃｉｐe

2008/09/05　12:38 秋刀魚の山椒煮

秋の魚と言えば秋刀魚〜！　お手ごろ価格も嬉しい！
塩焼きとともに人気のレシピが山椒煮。
まとめて買って常備菜を作りましょう。

＜材料＞　　　４人分
秋刀魚…３匹　　　　
山椒の実（塩漬け・佃煮など）…小さじ２
日本酒…200cc
醤油…50cc
米酢…60cc
しょうが…1/2片


＜作り方＞
�―�刀魚は頭を落としてからはらわたを抜き取り、水でよく洗ってから筒切りにします。
　しょうがは千切りにしましょう。
��日本酒とお酢を火にかけてアルコール分を飛ばしたら、醤油・千切りしょうがを加えて
　煮汁を作ります。
�Ｆ蕕謀�切りにした秋刀魚と山椒を並べ、先ほどの煮汁をひたひたになるまで注ぎます。
　余った煮汁はとっておきましょう。
�ね遒箸軍犬鬚靴萄能蕕話羃弌∧�騰したら弱火にして途中煮汁がなくなったら
　余った煮汁を加えながら１時間ほど煮れば、できあがり！


＜ポイント＞
煮込んでいる途中に煮汁がなくなった時は、お酢か日本酒を加えます。
日本酒のおつまみにも、お弁当のおかずにもぴったり秋の味覚です。

2008/08/29　13:42 牛丼

今日、29日はにくの日。
いつものshesレシピは、お手ごろ価格の豚肉や鶏肉が
多いんですが、牛肉を使ってみました（でもバラ肉）。

＜材料＞　　　４人分
牛バラ肉…350g　　　　
たまねぎ…１個
しょうが…１かけ
酒、砂糖…それぞれ大さじ３
濃口しょうゆ、薄口しょうゆ…それぞれ大さじ２
水…400cc
市販のだしの素…小さじ２
紅しょうが、七味唐辛子…お好みで
ご飯…丼４杯

＜作り方＞
�，燭泙佑�は、縦半分に切ってから縦に５ミリに切ります。しょうがはすりおろします。
　酒、砂糖、濃口しょうゆ、薄口しょうゆはボールに合わせておきましょう。
��鍋または深めのフライパンに水とだしの素を入れ、
　たまねぎを加えて、やわらかくなるまで煮ます。
��砂糖、酒、濃口しょうゆ、薄口しょうゆを入れてから牛バラ肉を加えます。
　中火で10分位煮込んだらしょうがを加え、さらに１分ほど煮込みます。
�ばГ砲竿咾鬚茲修辰銅兔舛瓦箸燭辰廚蠅�けます。
　お好みで紅しょうが、一味、七味囲唐辛子を添えればできあがり！


＜ポイント＞
牛丼はつゆだくがおいしい！　大人用には一味または七味唐辛子が欠かせないですね。
以前紹介した温泉卵を添えてもおいしいですよ。作り方は、熱湯を入れたボウルに卵を入れ、ラップをかけてタオルで包んで15〜20分したらできあがり。とっても簡単です。

2008/08/22　12:32 鶏肉の酢っきり煮

お酢には、疲労回復や食欲増進の効果があります。
夏バテ防止にお酢を使ったこんなメニューはいかが？

＜材料＞　　　４人分
鶏胸肉（またはもも肉）…２枚　　　　
ゆで卵…４個
しょうが…１かけ
長ねぎの緑の部分…１本分
はちみつ…大さじ３
料理酒、お酢、しょうゆ…それぞれ100cc
水…200cc

＜作り方＞
�〃楸仔�は食べやすい大きさに切って、フライパンで両面に焼き色がつくまで焼きます。
　しょうがは薄切りにしましょう。
��厚手の鍋に肉としょうが、長ねぎ、水、料理酒、はちみつを加えて火にかけ、
　沸騰したら火を弱めて15分ほど煮ます。
��お酢としょうゆ、殻をむいたゆで卵を加えたら火を強めます。
　再沸騰したらまた火を弱め、全体に煮汁がまわるように、時々、鍋をゆらします。
�ぜ兔舛�半分になるまでおよそ30分煮込んだらできあがり！


＜ポイント＞
煮込み終わってから火を止めて15分くらいそのまま置いておくと味がよく馴染みます。
鶏肉のほか、豚ロース肉やお好みの部位でもお試しください。

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