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Ｆｒｅｓｈｎｅｓｓ　Ｒｅｃｉｐe

2008/02/08　11:55 さつまいものコロッケ

三条市下田地区はさつまいもの名産地。
秋に収穫されたおいもは、ゆっくりと貯蔵されて
あま〜くなり、今、まさに食べごろなんです。


＜材料＞（４人分）
さつまいも…中３本
豚ロース薄切り肉…120g
ごま油…大さじ１
しょうが…１片
長ねぎ…３センチ
豆板醤…小さじ１
赤みそ…大さじ１
さとう…大さじ1/2
マヨネーズ…大さじ２
小麦粉、溶き卵、パン粉、黒いりごま…適量

＜作り方＞
�，気弔泙い發論�ってから適当な大きさに切って、
　蒸し器で柔らかくなるまでふかしたら、皮を取って粗くつぶします。
�▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�を熱して、みじん切りにしたしょうがと長ねぎを
　弱火で炒めて香りを出してから、細かく切った豚肉を加えて、
　豆板醤、赤みそ、砂糖、マヨネーズで味を調えます。
��ふかしたさつまいもとさっきいためた具をよく混ぜて、一口大に丸めます。
　丸め終わったら、小麦粉、溶き卵、黒いりごまを混ぜたパン粉の順番に
　衣をつけてください。
��170度の油で、きつね色になるまで揚げればできあがり！

＜ポイント＞
豆板醤入りでちょっぴり辛いのがポイント！
甘いコロッケはお好きな方やお子様向けには、豆板醤をいれず、
マヨネーズのかわりに生クリームやコンデスミルクを使ってください。

2008/02/01　12:17 麩入りにらたま

村上市岩船地区の半ドーム形の「岩船麩」や
三条の４回巻きの「くるま麩」など、
新潟にはおいしい焼き麩がいっぱい。もっと食べましょう！

＜材料＞（４人分）
卵…５個
麩…20g
オイスターソース、砂糖…それぞれ大さじ１
しょうゆ…大さじ１と1/2
酒…小さじ２
鶏ガラスープの素…小さじ１
水…100cc
サラダ油…大さじ３

＜作り方＞
�％呂呂�ぶるくらいの水に10分ほどつけてもどしてから水気を切ります。
　車麩や岩船麩など、大きいものは食べやすい大きさに切ってください。
　卵５個はボールに割りほぐしておきます。
�▲棔璽襪縫�イスターソース、砂糖、しょうゆ、酒、鶏ガラスープの素、水を
　混ぜ合わせます。鍋を熱してボールの中身を注ぎ、麩を入れて１〜２分煮ます。
�ｓ呂�煮汁を含んでふっくらしたら、にらを加えてひと煮立ちさせて
　汁ごとボールにあけておきます。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑魘�火にかけて熱したらサラダ油を入れて卵を一気に入れます。
　まわりが固まってきたらおたまで大きく２〜３回混ぜてふんわりさせ、
　先ほどの麩を煮汁ごと加えれば、できあがり！

＜ポイント＞
とろとろの麩にあわせて卵も半熟に仕上げましょう。
焼き麩は植物性たんぱく質が豊富な上、低カロリー。
保存も効くし、低価格。もっと利用してくださいね。

2008/01/25　13:50 りんごのホットケーキ

１月25日は北海道で年間最低気温が記録された一年で一番寒い日。
こんな日にはあったかーいホットケーキを食べようという、
「ホットケーキの日」でもあるんです♪

＜材料＞（４人分）
りんご…２玉
塩…適量
砂糖…大さじ５
ホットケーキミックス…200g
牛乳…150cc
卵…１個
サラダ油…少量
粉砂糖…適量

＜作り方＞
�，泙此△蠅鵑瓦隆甜僂鮑遒蠅泙后�りんごは皮と芯を除いて８ミリ厚さのくし型に切り、
　塩水につけてあくを除きます。鍋にりんごと砂糖を加え７〜８分弱火で煮てください。
�▲曠奪肇院璽�ミックスに牛乳、卵を加えて、さっくり混ぜ合わせます。
��フライパンに油を熱して生地を流しいれて、弱火でゆっくり焼いていきます。
　ブツブツと表面に穴があいたらりんごの甘煮を並べてふたをしてさらに焼き、
　裏返して反対側も焼きます。
�い�皿に盛って、粉砂糖をかければできあがり！

＜ポイント＞
おやつはもちろん、朝食にもおすすめのホットケーキ。
りんごのかわりにバナナ２本を使ってもおいしいですよ。

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