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Ｆｒｅｓｈｎｅｓｓ　Ｒｅｃｉｐe

2008/06/13　15:46 トマトのスペインオムレツ

今が旬の夏野菜トマトと
いつでもお手ごろ価格の卵を組み合わせて
立派なメインデイッシュを作りましょう。

＜材料＞　　　４人分
卵…６個　　　　　
トマト（よく熟したもの）…４個
オリーブオイル、エキストラバージンオリーブオイル、塩・こしょう…それぞれ適量


＜作り方＞
�〕颪鬟棔璽襪砲箸い董�塩・こしょうしておきます。
　たまねぎはざく切り、トマトはへたをとってから皮ごと２センチ位のざく切りにします。
�△兇�切りしたトマトにエキストラバージンオリーブオイルと少量の塩をふっておきます。
��フライパンにオリーブオイル少量を入れ、たまねぎをしんなりするまで炒めたら、
　とき卵を入れてよく混ぜます。
　ふたたびフライパンにオリーブオイルを少量入れて、中火にして、
　とき卵とたまねぎミックスを入れたらへらで大きく、ゆっくり２〜３回かき混ぜます。
�ね颪良縮未縫肇泪箸鯑�れて、卵のかたまり具合を見ながら火を止めれば、できあがり！


＜ポイント＞
たまごに火を通しすぎないことがポイント。
大きなフライパンがない場合、２回に分けて焼いてください。
バターが高い今、オリーブオイルを使ったスペイン風オムレツがおすすめです。

2008/06/06　15:34 いわしの梅干し煮

６月６日は、室町時代、京都の賀茂神社のお祭りで
梅が献上されたことから「梅の日」に制定されています。
ということで、梅を使ったさっぱり煮物をご紹介。


＜材料＞　　　４人分
いわし…中くらい８尾　　　　　
梅干し…４個〜８個※塩気によって調節してください。
しょうが…１かけ
しょうゆ、酒、酢、みりん、水…各カップ1/２
昆布…20センチ長さ


＜作り方＞
�，い錣靴脇�とはらわたを取り除きます。しょうがは皮付きのまま薄切りにします。
��鍋に水気をふいたいわしを並べて、
　しょうが、梅干し、しょうゆ、酒、酢、みりん、水を入れ、昆布でふたをします。
�Ｍ遒靴屬燭鬚靴特羃个納僂討い�ます。
　煮汁が1/3〜1/4ぐらいになったら火を止めます。
�い�皿にいわしと梅干しを盛って、細切りにしたこんぶを添えればできあがり！


＜ポイント＞
梅干しの塩気を見て、甘めのものならもっと増やしてください。
さっぱり味のいわしと、いわしの味がしみた梅干しもおいしいですよ。

2008/05/30　14:25 揚げナス・トンしゃぶ

いよいよなすのシーズンですね。
相性の良い豚肉を組み合わせて
ボリューム満点の一品を作りました。


＜材料＞　　　４人分
長なす…４本　　　　　
しゃぶしゃぶ用豚肉…300g
おろしにんにく、おろししょうが…各少々
しょうゆ…大さじ２
ごま油、白いりごま、酢…各大さじ１
塩、こしょう…少々
オイスターソース…小さじ１


＜作り方＞
�…垢覆垢呂悗燭鬚箸辰討�ら縦に４つ割りにします。
　水にぬらしてあくをぬきましょう。豚肉は一口大に切ります。
�▲侫薀ぅ僖鵑僕箸果�を高温に熱します。
　水気をよく切ってよくふいたなすを入れて揚げて、
　しんなりしてやわらかくなったら、油を切って取り出します。
�Ｆ蕕砲�湯をわかして豚肉うぇおほぶしながらゆでます。
　色がかわったらざるにあけて、よく水気を切りましょう。
�ぅ椒Ε襪砲�ろしにんにく、おろししょうが、しょうゆ、ごま油、
　白いりごま、酢、オイスターソースを合わせて、
　そこになすと豚肉を加えてあえればできあがり！


＜ポイント＞
なすはやわらかくなるまでじっくり揚げるのがポイント。
冷蔵庫で一晩冷やしてもおいしいです。

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