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Ｆｒｅｓｈｎｅｓｓ　Ｒｅｃｉｐe

2008/02/15　14:25 肉団子の白菜蒸し

冬においしい白菜ですが、
一株買うとなかなか減らないのが悩み。
そこで白菜半分使っちゃうレシピをご紹介。


＜材料＞（４人分）
白菜…1/2
しょうが…1/2かけ
にんじん…１本
豚ひきにく…250g
たまねぎ…1/2個
片栗粉…大さじ１
固形チキンコンソメ…２個
酒…150cc
塩、こしょう…少々

＜作り方＞
�’鮑擇録�べやすい大きさに、にんじんは短冊切りにします。
　鍋またはフライパンに白菜をしいて、真ん中ににんじんをまとめておき、
　ふたをして弱火にかけましょう。
�▲棔璽襪砲劼�肉と細かく刻んだ玉ねぎ、片栗粉、
　すりおろしたしょうがを入れ、塩・こしょうをふってからよくねって、
　食べやすい大きさの肉団子を作ります。
�Ｆ蕕里砲鵑犬鵑�やわらかくなったら、先ほどの肉団子を並べ、
　固形チキンコンソメを手で砕いて加え、弱火で煮ます。
��10分後、お酒を全体にかけて７〜８分煮込めばできあがり！

＜ポイント＞
水をいれなくても野菜のだし汁だけで十分おいしくできます。
その方が野菜と肉のうまみが引き出されます。
お酒は蒸発するので気にならず、お子様も召し上がれますよ。

2008/02/08　11:55 さつまいものコロッケ

三条市下田地区はさつまいもの名産地。
秋に収穫されたおいもは、ゆっくりと貯蔵されて
あま〜くなり、今、まさに食べごろなんです。


＜材料＞（４人分）
さつまいも…中３本
豚ロース薄切り肉…120g
ごま油…大さじ１
しょうが…１片
長ねぎ…３センチ
豆板醤…小さじ１
赤みそ…大さじ１
さとう…大さじ1/2
マヨネーズ…大さじ２
小麦粉、溶き卵、パン粉、黒いりごま…適量

＜作り方＞
�，気弔泙い發論�ってから適当な大きさに切って、
　蒸し器で柔らかくなるまでふかしたら、皮を取って粗くつぶします。
�▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�を熱して、みじん切りにしたしょうがと長ねぎを
　弱火で炒めて香りを出してから、細かく切った豚肉を加えて、
　豆板醤、赤みそ、砂糖、マヨネーズで味を調えます。
��ふかしたさつまいもとさっきいためた具をよく混ぜて、一口大に丸めます。
　丸め終わったら、小麦粉、溶き卵、黒いりごまを混ぜたパン粉の順番に
　衣をつけてください。
��170度の油で、きつね色になるまで揚げればできあがり！

＜ポイント＞
豆板醤入りでちょっぴり辛いのがポイント！
甘いコロッケはお好きな方やお子様向けには、豆板醤をいれず、
マヨネーズのかわりに生クリームやコンデスミルクを使ってください。

2008/02/01　12:17 麩入りにらたま

村上市岩船地区の半ドーム形の「岩船麩」や
三条の４回巻きの「くるま麩」など、
新潟にはおいしい焼き麩がいっぱい。もっと食べましょう！

＜材料＞（４人分）
卵…５個
麩…20g
オイスターソース、砂糖…それぞれ大さじ１
しょうゆ…大さじ１と1/2
酒…小さじ２
鶏ガラスープの素…小さじ１
水…100cc
サラダ油…大さじ３

＜作り方＞
�％呂呂�ぶるくらいの水に10分ほどつけてもどしてから水気を切ります。
　車麩や岩船麩など、大きいものは食べやすい大きさに切ってください。
　卵５個はボールに割りほぐしておきます。
�▲棔璽襪縫�イスターソース、砂糖、しょうゆ、酒、鶏ガラスープの素、水を
　混ぜ合わせます。鍋を熱してボールの中身を注ぎ、麩を入れて１〜２分煮ます。
�ｓ呂�煮汁を含んでふっくらしたら、にらを加えてひと煮立ちさせて
　汁ごとボールにあけておきます。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑魘�火にかけて熱したらサラダ油を入れて卵を一気に入れます。
　まわりが固まってきたらおたまで大きく２〜３回混ぜてふんわりさせ、
　先ほどの麩を煮汁ごと加えれば、できあがり！

＜ポイント＞
とろとろの麩にあわせて卵も半熟に仕上げましょう。
焼き麩は植物性たんぱく質が豊富な上、低カロリー。
保存も効くし、低価格。もっと利用してくださいね。

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