「新メニューコンテスト審査員」というお仕事してきました。
私で大丈夫なのか？！と思ってしまったが、プロのテクを見られるかなぁと。
高速道路を使って疲れたら立ち寄るところはＳＡ・ＰＡ。
そのＳＡで出されるメニュの審査員です。
越後川口ＳＡ（上り・下り）、米山ＳＡ（上り・下り）、阿賀野川ＳＡ
５箇所のシェフたちがそれぞれに工夫を凝らして作った品々。
テーマは「健康志向 低カロリーな郷土料理」
健康な上に、郷土のものを使っていなければいけない。
そこで出来上がったのがこれらのお膳。
越後川口ＳＡ（下り）「デリシー元気膳」
越後川口ＳＡ（上り）「魚沼の舞」 阿賀野川ＳＡ「デリシー元気膳」
米山ＳＡ(下り）「越後路御膳」 米山ＳＡ（上り）「潮風御膳」
（これにお汁粉もつきます）
この中で最優秀賞に選ばれたのは、「越後路御膳」でした。
来年２月２８日東京で行われる全国大会に進出です！ぜひ日本一になってほしい！
審査員には料理研究家 土井善晴先生もいらして・・・
同じ関西人ということで、いろいろお話させてもらいました。
さすが、その道のプロは違いますね。
先生の総評の中でふむふむと思ったのは・・・
◆わかりやすいこと＝伝わりやすいこと
◆見栄えをよくするには、器を優先させるという考え方でもいい。
色づいた葉を添えるだけで、石を添えるだけで食材の表情が変わる。
◆地元のものを大切に。
地産地消。
土産土法：土地の産物をその土地の作り方で食べること。
なるほど。
たしかに魚沼のコシヒカリはうちで食べるのと、実家で食べるのと・・・やはり新潟で食べた方がおいしい。
◆東西文化の違い
東京はお客さんより店の者の方が上で
関西は店の者はお客さんから学ぶという姿勢だそう。
これで、私の料理も変わるか？！
