IMFORMATIONインフォメーション
2014年10月30日(木) 18:30
新潟の何処かにあるという
新潟で活躍中の方々が通い詰めるという人気店（自称）、
架空の居酒屋 朝日山専門店 居酒屋ヤン次郎兵衛
今回のシリーズでは、「ヤン次郎兵衛」の店主ヤンが、
朝日山に合う究極のメニューを求め、
新潟にある呑み処（のみどころ）の“匠”を訪ねます！
今回、店主のヤンが訪ねた呑み処・匠は…
■新潟市古町にあります、「地酒と焼肴 古町山田家」！
2014年9月26日にオープンしたばかり！
新潟地酒と海鮮料理が楽しめる居酒屋。海鮮はお刺身、焼き魚のみならず・・
卓上溶岩焼きも楽しめるお店です！
溶岩焼きの溶岩は、なんと！世界遺産 富士山の溶岩石！！
もう現在は採られない貴重なものなんだそうですよ！
そんな溶岩石で焼いた焼肴がウリの居酒屋さんでございます！！
■「山田」様
今年のヤン次郎兵衛パーティ@蒲原亀蔵でもご一緒頂いた山田さん！
古町で育ち、古町の良いところも悪いところも知っているという山田さんは、
自分の店を出すのは、古町以外に考えられなかったんだそうです！
山田家から古町！古町から新潟！新潟から日本へ！が合言葉！
皆さんも、ぜひ山田家へ！！
★「地酒と焼肴 古町山田家」今宵のおススメは…
・今日の朝日山
＞千寿盃
朝日山を代表する上級定番商品。酒質は口当たり、のどごしのよい淡麗辛口。
安心感を誘う味わいです。
みなさん今宵のお供にいかがでしょうか？
・究極のメニュー！！
＞活貝の溶岩ハマ焼き
サザエ、活ハマグリ、ホタテ、ハタハタを
溶岩石で焼いた一品！
まさに酒好きのための料理です！（笑）
＞漬物焼き（ツブ貝、イカ）
とことん日本酒を呑んで頂きたくて考えられた一品！
古町で長い間頑張っている漬物屋さんの味噌ドコを使っています！
この続きは来週の放送で♪お楽しみに！！！
2014年10月24日(金) 17:31
新潟の何処かにあるという
新潟で活躍中の方々が通い詰めるという人気店（自称）、
架空の居酒屋 朝日山専門店 居酒屋ヤン次郎兵衛
今回のシリーズでは、「ヤン次郎兵衛」の店主ヤンが、
朝日山に合う究極のメニューを求め、
新潟にある呑み処（のみどころ）の“匠”を訪ねます！
今回、店主のヤンが訪ねた呑み処・匠は…
■新潟駅前にあります、「五十八（いそはち）」！
和風×イタリアンの居酒屋で出雲崎港直送の鮮魚を使っています！
刺し身をバジルソースやゴマ油で食べる、お刺身盛り合わせや、
ピザやパスタといったイタリア料理などもオススメです！
月潟黒豚肉の瓦焼きや魚だしで炊き込む土鍋ご飯などもご用意しており、
県内食材づくしで楽しめます♪JR新潟駅から徒歩2分！
■「武江」様
高校卒業から料理の道に携わり…
今年で39歳の武江さんは、この道22年！！
この五十八は待望の自分で開いたお店だそうで、今年（今月）で
丸5周年！絵描きを志していたその芸術センスが、
料理にも随所に活かされています！ぜひご所望アレ！！
★「五十八（いそはち）」今宵のおススメは…
・今日の朝日山
＞百寿盃
飲み飽きしない家飲みの定番品として、新潟県で長年親しまれているお酒です。
さらっとした口当りでのど越しが良く、毎日の晩酌に最適です！
・究極のメニュー！！
＞よつばポークの瓦焼き
よつばポークを安田瓦で焼いたというシンプルな一品ですが、
破壊力抜群！瓦の遠赤外線効果で肉が縮まないんだそうです！！
＞究極の炊きこみご飯
契約農家のお米、鯛の出汁、
旧月潟村の老舗の醤油、
そして村上の生じゃけ、
さらに！自家製のイクラ（生ハラコ）を使っている正に究極の一品！！
次回の呑み処はいかに！？
来週の放送をお楽しみに！！！
2014年10月16日(木) 18:39
新潟の何処かにあるという
新潟で活躍中の方々が通い詰めるという人気店（自称）、
架空の居酒屋 朝日山専門店 居酒屋ヤン次郎兵衛
今回のシリーズでは、「ヤン次郎兵衛」の店主ヤンが、
朝日山に合う究極のメニューを求め、
新潟にある呑み処（のみどころ）の“匠”を訪ねます！
今回、店主のヤンが訪ねた呑み処・匠は…
■新潟駅前にあります、「五十八（いそはち）」！
和風×イタリアンの居酒屋で出雲崎港直送の鮮魚を使っています！
刺し身をバジルソースやゴマ油で食べる、お刺身盛り合わせや、
ピザやパスタといったイタリア料理などもオススメです！
月潟黒豚肉の瓦焼きや魚だしで炊き込む土鍋ご飯などもご用意しており、
県内食材づくしで楽しめます♪JR新潟駅から徒歩2分！
■「武江」様
高校卒業から料理の道に携わり…
今年で39歳の武江さんは、この道22年！！
この五十八は待望の自分で開いたお店だそうで、今年（今月）で
丸5周年！絵描きを志していたその芸術センスが、
料理にも随所に活かされています！ぜひご所望アレ！！
★「五十八（いそはち）」今宵のおススメは…
・今日の朝日山
＞千寿盃
朝日山を代表する上級定番商品。酒質は口当たり、のどごしのよい淡麗辛口。
安心感を誘う味わいです。
みなさん今宵のお供にいかがでしょうか？
・究極のメニュー！！
＞さんまのＧＰ焼き
ハーブ系のマリネをサンマの中につめて
低温で焼いた一品！
＞俺の海鮮なめろう（＋ガーリックトースト）
その日の旬の海鮮をつかったなめろう
越後味噌と七味で味付けされた絶妙の一品！
コチラをガーリックトーストにトップして食すと…
そこは別世界！！ぜひご堪能ください！
この続きは来週の放送で♪お楽しみに！！！
2014年10月9日(木) 18:30
新潟の何処かにあるという
新潟で活躍中の方々が通い詰めるという人気店（自称）、
架空の居酒屋 朝日山専門店 居酒屋ヤン次郎兵衛
今回のシリーズでは、「ヤン次郎兵衛」の店主ヤンが、
朝日山に合う究極のメニューを求め、
新潟にある呑み処（のみどころ）の“匠”を訪ねます！
今回、店主のヤンが訪ねた呑み処・匠は…
■新潟駅前にあります、「しののめpicots」！
こちらのお店は、前シリーズの最終回の舞台となった、
西堀の雑多居酒屋「しののめ」の2号店としてオープンしたお店！
ちなみに…この「picots」とは…ダッチオーブン「Staub」の部位の名前なんです！
匠はオーナーである「山吉」さんです！
お店や料理に対して熱い情熱とこだわりを注ぐ山吉さんと大将のトークは白熱しました！
■「山吉」様（オーナー）
幼少期の卒業文集に既に「コックさんになりたい」と書いていたという
山吉さんは、根っからの料理人！
縁あって「居酒屋」のオーナーになった山吉さんですが、決して全てが
順風満帆だったわけではなく・・・
それでも現在の料理人生に満足している様子がとても素敵でした！
「picot」で生まれる素晴らしい料理達をぜひご堪能ください！
★「しののめpicots」今宵のおススメは…
・今日の朝日山
＞百寿盃
飲み飽きしない家飲みの定番品として、新潟県で長年親しまれているお酒です。
さらっとした口当りでのど越しが良く、毎日の晩酌に最適です！
・究極のメニュー！
＞新潟和牛のローストビーフ
新潟和牛と香味野菜をじっくりと煮込んだ一品。
お店の1番人気のメニューです！
お好みで、「炭の塩」をつけてお召し上がりください！
＞ＦＴＧ（フォアグラ・タマゴ・ゴハン）
この３つをごちゃ混ぜにして食べる贅沢な一品！
しめ料理の一番人気です！
＞アクアパッツァ
南蛮エビ、アラバチメ、イカ、貝、カリフラワー
（その日によって食材はかわります！）
魚介類を一回焼いて・・・白ワインで蒸しています！
＞焼きリンゴ
「しののめpicots」での人気スイーツ！
丸ごとリンゴを焼いた一品は、濃厚な味わいです！！
次回の呑み処はいかに！？
来週の放送をお楽しみに！！！
2014年10月2日(木) 18:30
新潟の何処かにあるという
新潟で活躍中の方々が通い詰めるという人気店（自称）、
架空の居酒屋 朝日山専門店 居酒屋ヤン次郎兵衛
今回のシリーズでは、「ヤン次郎兵衛」の店主ヤンが、
朝日山に合う究極のメニューを求め、
新潟にある呑み処（のみどころ）の“匠”を訪ねます！
今回、店主のヤンが訪ねた呑み処・匠は…
■新潟駅前にあります、「しののめpicots」！
こちらのお店は、前シリーズの最終回の舞台となった、
西堀の雑多居酒屋「しののめ」の2号店としてオープンしたお店！
ちなみに…この「picots」とは…ダッチオーブン「Staub」の部位の名前なんです！
匠はオーナーである「山吉」さんです！
お店や料理に対して熱い情熱とこだわりを注ぐ山吉さんと大将のトークは白熱しました！
■「山吉」様（オーナー）
幼少期の卒業文集に既に「コックさんになりたい」と書いていたという
山吉さんは、根っからの料理人！
縁あって「居酒屋」のオーナーになった山吉さんですが、決して全てが
順風満帆だったわけではなく・・・
それでも現在の料理人生に満足している様子がとても素敵でした！
「picot」で生まれる素晴らしい料理達をぜひご堪能ください！
★「しののめpicots」今宵のおススメは…
・今日の朝日山
＞千寿盃
朝日山を代表する上級定番商品。酒質は口当たり、のどごしのよい淡麗辛口。
安心感を誘う味わいです。
みなさん今宵のお供にいかがでしょうか？
・究極のメニュー！！
＞前菜
・新崎[タカギ農場]のトマトをローストして冷やしたもの
・旬のサンマをコンフィしたもの（コンフィ＝油で低温で煮たもの）
・自家製ピクルス
・食用のほうずき
＞貝のシャンパーニュ蒸し
その時期にある貝をふんだんに使い、
チッパーとアンチョビで香りをだし、
貝とシャンパーニュのみで味を仕上げた一品！
だし汁は…リゾットorパスタのお好みで！
この続きは来週の放送で♪お楽しみに！！！