IMFORMATIONインフォメーション
2015年11月12日(木) 18:30
今宵、店主のヤンが訪ねた呑み処・匠は…
■新潟市中央区「酔亭 とよ蔵 弁天店」
新潟駅万代口から徒歩３分。
しっとりと落ち着いた雰囲気の空間でお酒と料理を楽しめます。
カウンターでは一人で、個室ではカップルで、もちろん宴会もOK。
目利きの店主が選んだ新鮮な魚介が自慢。
和食をベースに、アレンジした洋風メニューも揃えています。
5月に念願の2号店が新潟市中央区花園にオープンしました。
■匠「横野」様
料理長の旦那様と共に、お店を切り盛りする女将さん。
料理人から接客へとシフトチェンジした変わり種。
「お客様に満足して帰って頂く」ことを心がけているそうです。
★「酔亭 とよ蔵 弁天店」今宵のおススメは…
＜朝日山 百寿盃＞
飲み飽きしない、家飲みの定番品として長年親しまれているお酒です。
さらっとした口当りでのど越しが良く、毎日の晩酌に最適です。
★究極のメニューは…
＜お刺身盛り合わせ＞
お店自慢の刺身盛り合わせ。
その日の仕入れで出てくる魚介や品数は変わりますが、値段はいつでも1人前780円をキープ。
単品で頼むよりかなりお得だとか。
新鮮な刺身をさらに美味しく食べてもらおうと、特製出汁醤油やパンチの効いた辛いワサビなど、こだわった逸品。
続きは来週の放送で♪
お楽しみに！
2015年11月5日(木) 18:30
新潟の何処かにあるという
新潟で活躍中の方々が通い詰める人気店（自称）
架空の居酒屋「朝日山専門店 居酒屋ヤン次郎兵衛」
今回のシリーズでは「ヤン次郎兵衛」の店主ヤンが
朝日山に合う究極のメニューを求め
新潟にある呑み処の“匠”を訪ねます。
今宵、店主のヤンが訪ねた呑み処・匠は…
■新潟市中央区「呑んべえ寿し ひろしです」
2011年5月オープン。
新潟駅万代口から徒歩で7〜8分、流作場五差路から沼垂方面へおよそ100m程の場所にある、安くて旨い寿しと新鮮な刺身が名物のお店。
毎日、地の安い魚を仕入れる日替わりの刺身は390円均一。
その他のメニューも、ほぼワンコイン以内で提供しています。
店内も昔ながらの内装で落ち着いた雰囲気を醸し出しています。
■匠「古川」様
美空ひばりが好きな、ちょっと寡黙な34歳。
足繁く通ってほしいと値段をリーズナブルに抑えてはいるものの、料理に一切の妥協なし。
その手間暇かけた美味しい料理を食べに、19席の店内は昼夜ともにお客様の笑顔で満杯です。
★「呑んべえ寿し ひろしです」今宵のおススメは…
＜朝日山 百寿盃＞
飲み飽きしない、家飲みの定番品として長年親しまれているお酒です。
さらっとした口当りでのど越しが良く、毎日の晩酌に最適です。
★究極のメニューは…
＜こぼれ寿し＞
軍艦3カンの上に、文字通り”こぼれ”るほどのお刺身をのせた究極の逸品。
魚の種類、品数はその日の仕入れで変わります。
匠・古山さん曰く「とにかくこぼすことしか考えていない」ということで、採算度外視のお値段918円（税込）！
お酒にこれ一品だけで呑んでいく方も。
次回の呑み処は何処に！？
来週の放送をお楽しみに！！
2015年10月29日(木) 18:30
新潟の何処かにあるという
新潟で活躍中の方々が通い詰める人気店（自称）
架空の居酒屋「朝日山専門店 居酒屋ヤン次郎兵衛」
今回のシリーズでは「ヤン次郎兵衛」の店主ヤンが
朝日山に合う究極のメニューを求め
新潟にある呑み処の“匠”を訪ねます。
今宵、店主のヤンが訪ねた呑み処・匠は…
■新潟市中央区「呑んべえ寿し ひろしです」
2011年5月オープン。
新潟駅万代口から徒歩で7〜8分、流作場五差路から沼垂方面へおよそ100m程の場所にある、安くて旨い寿しと新鮮な刺身が名物のお店。
毎日、地の安い魚を仕入れる日替わりの刺身は390円均一。
その他のメニューも、ほぼワンコイン以内で提供しています。
店内も昔ながらの内装で落ち着いた雰囲気を醸し出しています。
■匠「古川」様
美空ひばりが好きな、ちょっと寡黙な34歳。
足繁く通ってほしいと値段をリーズナブルに抑えてはいるものの、料理に一切の妥協なし。
その手間暇かけた美味しい料理を食べに、19席の店内は昼夜ともにお客様の笑顔で満杯です。
★「呑んべえ寿し ひろしです」今宵のおススメは…
＜朝日山 純米酒＞
飲み応えとキレの良さが両立する純米酒。
冷たくしてスッキリ、常温で味わいがあり、ぬるめのお燗では味のふくらみと香りが更に増します。
お料理と飲む温度の組み合わせでより一層楽しめます。
★究極のメニューは…
その1＜お寿し屋さんのポテトサラダ＞
ご飯茶碗に山盛り一杯ほどのポテトサラダに、たっぷりのイクラを散らしたメニュー。
寿し屋なのに、これが人気No.1だそうです。
うっすらとピンク色のポテサラはサケのフレーク入りで、イクラのしょっぱさと相性抜群。
「日本酒にも合うのでぜひ！」と匠の古川さんもイチオシの逸品です。
その2＜牛すじの煮込み＞
5キロが2キロになるまで3日ほど煮込んだトロトロの牛すじをコチジャンベースのスープで頂く究極のメニュー。
見た目はビーフシチュー、辛さも控えめ、値段も控えめで、ポテサラと並んで人気メニューだそうです。
名物の新鮮な刺身や自慢の寿しが出てくると思いきや、変化球で驚かせてくれた匠の古山さん。
次はどんな料理がでてくるのか？！
続きは来週の放送で♪
お楽しみに！
2015年10月22日(木) 18:30
新潟の何処かにあるという
新潟で活躍中の方々が通い詰める人気店（自称）
架空の居酒屋「朝日山専門店 居酒屋ヤン次郎兵衛」
今回のシリーズでは「ヤン次郎兵衛」の店主ヤンが
朝日山に合う究極のメニューを求め
新潟にある呑み処の“匠”を訪ねます。
前回「さん鳥」で焼き鳥を堪能した大将ヤン。
今宵の朝日山と究極の料理は…
■新潟市中央区「さん鳥」
新潟駅万代口から徒歩7分。
2013年4月オープンした肉メニューが中心の居酒屋さん。
名物の「炭火焼き鳥」は、匠・古川さんが部位ごとに厳選し、地元新潟産のほか岩手や宮崎など全国から取り寄せています。
料金もリーズナブルでほとんどがワンコイン。
ちなみに焼き鳥は1本250円が最高値です。
寒くなるこれからは、様々な「鍋」が登場するそうです。
■匠「古川」様
23歳ころから飲食業の世界に入り、2013年、30歳を機に「さん鳥」を相棒の小林さんと開店。
前職の経験を生かし、お店のテーブルやカウンターなど内装をほとんど自分たちで作ったそうです。
人との縁を大切に、接客に力を入れています。
★「さん鳥」今宵のおススメは…
＜朝日山 百寿盃（冷酒）＞
飲み飽きしない家飲みの定番品として、新潟県で長年親しまれている
お酒です。
さらっとした口当りでのど越しが良く、毎日の晩酌に最適です。
★究極のメニューは…
＜ザ・肉鍋＞
見た目は肉だけの鍋にしか見えないボリューム満点なメニュー。
もやし・ニラ・ごぼう・豆腐・ちょいキャベの野菜類を見えなくなる程の量の新潟県産クリーンポーク（無菌状態で育てた豚）で覆った、この冬イチオシの鍋。
にぼし・カツオ・コンブでとった和風の出汁に、自家製辛味噌を溶かしたスープは大将ヤンが絶賛！
熱々で辛めの鍋に、朝日山・百寿盃の冷酒がマッチした究極のメニューです。
次回の呑み処は何処に！？
来週の放送をお楽しみに！！
2015年10月15日(木) 18:30
新潟の何処かにあるという
新潟で活躍中の方々が通い詰める人気店（自称）
架空の居酒屋「朝日山専門店 居酒屋ヤン次郎兵衛」
今回のシリーズでは「ヤン次郎兵衛」の店主ヤンが
朝日山に合う究極のメニューを求め
新潟にある呑み処の“匠”を訪ねます。
今宵、店主のヤンが訪ねた呑み処・匠は…
■新潟市中央区「さん鳥」
新潟駅万代口から徒歩7分。
2013年4月オープンした肉メニューが中心の居酒屋さん。
名物の「炭火焼き鳥」は、匠・古川さんが部位ごとに厳選し、地元新潟産のほか岩手や宮崎など全国から取り寄せています。
料金もリーズナブルでほとんどがワンコイン。
ちなみに焼き鳥は1本250円が最高値です。
寒くなるこれからは、様々な「鍋」が登場するそうです。
■匠「古川」様
23歳ころから飲食業の世界に入り、2013年、30歳を機に「さん鳥」を相棒の小林さんと開店。
お店のテーブルやカウンターなど内装をほとんど自分たちで作ったそうです。
鳥の焼き方にこだわり、日々美味しい焼き方を探求中。
★「さん鳥」今宵のおススメは…
＜朝日山 純米酒（熱燗）＞
飲み応えとキレの良さが両立する純米酒。
冷たくしてスッキリ、常温で味わいがあり、ぬるめのお燗では味のふくらみと香りが更に増します。
お料理と飲む温度の組み合わせでより一層楽しめます。
★究極のメニューは…
＜焼き鳥盛り合わせ（黄身付）>
備長炭を使い、じっくりと焼き上げる自慢の逸品。
部位により焼き方を変えるのはもちろん、焼く前の仕込みにも手間暇かけてます。
この日のラインアップは「砂肝」「皮」「ねぎま」「豚の上シロ」「つくね（鳥と豚の合い挽き）」の5品。
朝日山・純米酒の熱燗と焼き鳥は究極の組み合わせです。
続きは来週の放送で♪
お楽しみに！！